二十三糖瓜粘，非遗传承芝麻糖不容错过！

2024-02-01 15:12

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明天是农历腊月二十三

我国北方地区小年

小年是春节的序曲

年味，从小年开始越来越浓

二十三糖瓜粘

在黎城县当地老百姓中

流传着一句谚语:

“过年吃根芝麻糖，一年更比一年强。”

春节临近，记者走进黎城县西仵镇西仵村市级非物质文化遗产项目“马记芝麻糖制作技艺”糖坊里，一股清甜的糖香扑面而来，师傅们正分工协作、有条不紊地忙碌着。

“马记芝麻糖制作技艺”糖坊是已有45年制作技艺的老作坊，也是黎城县的特色冬令食品，2022年被认定为市级非物质文化遗产。

“别看一根小小的芝麻糖，制作过程却极其复杂。其采用传统手工制作工艺，以玉米、大麦芽、芝麻为原料，经过蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等十余道工序制作而成，酥脆可口，齿颊留香。其中，拉糖条环节最关键，既要保证室内的温度还要保证湿度，同时需要四个人反复抻拉多次才能完成。把每根芝麻糖拔出大小不一的蜂窝状，这样做好的芝麻糖吃起来脆而不碎、甜而不腻、黏而不粘，深受百姓喜欢。”王师傅边拉糖条边说。

小小芝麻糖

不仅是许多人童年的记忆

更是一种乡愁！

原标题 / 老糖坊里的新年味儿——记市级非物质文化遗产项目“马记芝麻糖制作技艺”糖坊

来源 / 上党晚报

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原标题 / 老糖坊里的新年味儿——记市级非物质文化遗产项目“马记芝麻糖制作技艺”糖坊

来源 / 上党晚报

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