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苏轼笔下的
“待他自熟莫催他，火候足时他自美”
红烧肉在古时就受人追捧
每逢佳节或平日里沁源人民饭桌上都有的一道菜
刚出锅、未装盘的时候
肉块弹润、红亮酥糯、酱味浓郁
大口咀嚼、肥油四溢、香气绵长
这是人们对红烧肉的集体记忆
你会喝酒么？
过年要不要坐下陪父母喝酒吃肉呢？
想到就感觉很爽
沁源年的“味蕾”中
会把鱼裹上淀粉或者蛋液在油中炸
经过下油锅这道程序后
鱼都变的香酥可口
非常好吃
味道不亚于红烧、炖汤、清蒸
你小时候听没听过“喜欢吃鱼的人聪明”这句话
小编可是为了变机智吃了不少鱼呦？
有没有同款经历的人啊？
将油烧到发出阵阵香味
再将饱满的肉（菜）丸一个个放入热油之中
肉（菜）丸周边瞬间散出香味、酥香冲锅而出
再用漏勺捞出表皮金色的丸子
炸好的丸子口感外酥里嫩，香气四溢
放凉后照样可以煮着或红烧或糖醋
还能做丸子汤、涮火锅
试问一下
这么美味的丸子，谁不爱呢
美味
豆腐——“都“ ”福”
炸豆腐也是沁源老百姓过年的习俗之一
幼时经常听爷爷说
“过年吃上自家做的豆腐那才叫过年”
小城里的人把这个象征福气的美味
变着花样展现在饭桌上
被炸后的豆腐外面金黄
内里的豆腐豆香十足还很嫩滑
乱炖或者做配菜它都是相当合格的
“夹糖子”（有的地方也叫“麻糖子”）
是沁源人过春节时
普遍制作的一种地方风味食品
将白面与粗粮融合起来
配以软米面、白面、红糖
在沁源各地的制作方法不一样
风味也不一样
有的软而甜，有的脆而香
等到过年有亲戚到家做客时留着吃
一口菜一口它，岂不快哉？
沁源八大碗
是由烧肉、小酥肉、丸子、粉条、金针等
当地特色食材制作而成
古时候
只有富裕家庭才能凑齐八大碗所需的各种食材
经过岁月的流传
八大碗的色泽味也在逐渐优化
成为逢年过节必不可少的待客行礼之大餐
话说你喜欢吃么
过年你妈妈答应给你做了么
沁源花馍依不同岁时和用途有各种形式
春节蒸大馒、枣花 、元宝人
正月十五做面盏
出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收
婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”
老人祝寿用“大寿桃”等等
今年是虎年
小城沁源的巧手“面点师”是不是
又筹划了“虎头虎脑”的馒头呢？
好期待哦
宜
开口笑
沁源油糕，又叫炸糕
是小城当地最具代表性的地方特色小吃之一
每逢春节前，家里人都会炸油糕
油糕色泽金黄、细腻柔软
经久而不变色不变质
食用时佐以白糖和粉汤
味道盛佳
和夹糖子有“异曲同工之效”
沁源熬糕则有莜面、玉米面等两种
沁源北部王陶、王和、花坡、王凤一带因产莜麦
所以做莜面熬糕子较为普遍
聪子峪以南到城关
以玉米面制作为主
也有人家以白面制作
圆圆的，来一口
包你被甜到香到
沁源拖素也是一道地方特色美食
韩洪乡人尤其爱吃
用煮过肉的汤发面（想想就很香哒）
再打入鸡蛋
喜好甜口就加入红糖
喜好咸口就加入相应调料
待面醒好下油锅炸
看着在油锅里慢慢变大
这个过程好治愈~
入口软糯，回味无穷
吃过一次就会爱上
你们那有没有类似拖素的美食
又叫什么呢
......
小伙伴们有没有被馋到呢
百家百味，只因它承载的是不同的思念
百味一名，只因它寄托的是相同的温情
因为疫情
估计今年又有老乡不能回家过年了
人在异乡，胃在故乡
走的再远
我们的舌头和胃还是惦念着家乡的味道
吃着那份情怀，带着一身烟火
待春暖花开时
你回来小编请你吃“沁源的八大碗”
又或者
“XXX，快回家妈妈给你做XXX好吃的”
沁源融媒
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